En 2006, M. Jean-François Sobry, alors commerçant lillois, change de vie pour venir s’installer en Bretagne. En 2008, il décide d’ouvrir un gîte d’étape à Port-de-Carhaix. Bricoleur, il se charge lui-même d’effectuer la rénovation du bâtiment qui ouvrira ses portes en 2009…